枣泥馅

  家里好多红枣一直都储藏在冰箱里，老占地方了，LG和猫都不喜欢这样直接吃，尝了一个还觉得枣肉有此微酸，这样连煲汤都不想用它了，可也不能把它浪费了不是，做成枣泥馅吧，包入包子，不浪费，还合理的解决了这个难题，这次做出来的枣泥馅工序上略微有些复杂，但出来的成品口感细腻滑润，麻烦一点也是值得的。  个人感觉红枣已经足够清甜，一般情况下无须加糖，除非象我今天的这款红枣有些微酸，为了中和一下，少放了一点。因为红枣本身含糖量就已足够高，也很甜，再加糖就有可能会增加糖摄入，不利健康哦。食材：红枣500克   清水适量   冰糖适量

做法：

1.红枣去核。

2.放入小锅中，加入红枣一半量的清水。

3.放上冰糖，开火煮。4.当煮至水分渐干，红枣已经完全湿润，并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了。

5.用个筛网慢慢地碾压过筛。

6.过完筛的枣泥水份较大，下一步就要进行炒馅了。

7.最好是选个不粘锅，把枣泥倒入锅内，中小火慢慢地炒，感觉到枣泥馅从容易搅动，到慢慢搅动困难，那么水分就差不多已经收干了，就说明已经OK了。猫咪小语：

1.在炒制的时候，不需加油。只需把水分炒干就可以了，这样放的时间也较长，还方便做点心。如果喜欢加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻。
2.煮枣要先去掉枣核。有些人喜欢带着枣核一起煮，过筛时再一起去核。这样不是不行，但因枣核性燥热，带核煮难免会火气过旺，容易使人上火，所以尽量先做一步去核工作，再进行下面的操作。
3.最好选用大小中等，枣肉丰满的中型红枣，如果是非常大的枣，直接吃是最适宜的，用来做枣泥有些可惜了。如果是太小的枣，枣肉又太少。
4.炒好的枣泥馅晾凉后放入冰箱冷藏保存即可，一般来说一个月都不容易坏的。

发表于2014-10-20 18:24:15