据百度介绍咯吱盒是一种比老北京城还老的北京特色食品。

它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，

历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，

且有日益蔓延之势。

旧时每逢春节过大年，京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作，

油炸咯吱盒便是其中之一。

它可做点心用来招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，

也可荤可素，为节日的餐桌添彩。

春节的脚步越来越近了，街上的年味也越来越浓了。

过年是咱老百姓生活中的重头戏，

一年忙到头，不就是图着能过个好年吗？

随处可见的是大家脸上忙碌而幸福的笑脸。

年前要做的事情很多，哈哈！一个字“忙”，忙着给家人准备吃食，

虽然辛苦但很快乐！

今天这道水果咯吱是很好吃的一道凉菜，

春节做这道菜，特别爽口。

调味汁中有橙汁，青芥，沙拉酱，番茄汁，

再配上时令水果特别不一样的味道。

【材料】

馄饨皮200克，火龙果50克，芒果50克，圣女果20克，猕猴桃50克，

橙汁50毫升，沙拉酱2汤匙，

番茄沙司1汤匙，青芥适量，白糖5克，白醋1汤匙

【做法】

1、准备好馄饨皮。

2、将馄饨皮卷起来，卷两层。

3、将卷好的馄饨皮切段。

4、用牙签串起来备用。

5、油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。

将锅中的油加热至6成复炸一次。

6、捞出炸好的咯吱备用。

7、准备水果。

8、将猕猴桃切丁。

9、将芒果切丁。

9、将芒果切丁。

10、将火龙果切丁。

11、准备调料。

12、碗中加入橙汁。

13、加入沙拉酱。

14、加入番茄沙司。

15、加入青芥。

16、将所有调味料搅拌均匀。

17、将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面，

圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。

【小爱叨叨】

1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。

2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。

3、青芥可以适量添加，但一定要有。

4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。

发表于2016-01-21 15:05:18