端午节尝试着各种粽子各种包法，难免有剩下的食材不是刚刚好用完。多泡的糯米怎么办，凉拌！简单搜下美天高手们的菜谱，璐稔的这款荔枝扣入眼难忘，圆润清凉，白里透红，淋过桂花蜜甜糯可口，是餐前一道美味甜品。
材料：荔枝、圣女果、糯米饭一小碗、糖桂花汁一勺、葡萄干少许。
做法：
1、糯米洗净提前泡好。
2、沥水后大火烧开后转小火入蒸锅蒸熟。
3、圣女果洗净、荔枝剥壳备用。（荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。）
4、取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。
5、圣女果一切两半。
6、取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿，将圣女果轻轻塞入荔枝中。
7、取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好，
8、用糯米饭拌少许葡萄干，将中央塞实、抹平。另取一个小盘，将小碗倒扣盘中，淋上桂花蜜汁即可。
1、荔枝买大一些的，圣女果可以选择小一点的，这样容易镶嵌进去。
2、中间填的糯米饭不但可以增加口感，粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等，随个人喜好。
3、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。
发表于2013-06-21 07:11:34
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