还是上次做荷花酥的面团，做了一半感觉有些乏味，于是换了个样子，就成了这个造型比较漂亮的酥皮点心。估计用猪油做的酥皮在花瓣的造型上会更漂亮一些。话说大赛结束后明显感觉无压力啊，不用边做边想怎样才能吸引大家的眼球，也不用考虑这样做会不会有人喜欢，只需要按自己的心意，做自己喜欢的
原料：
水油皮
白色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
红色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉馅
椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克
做法：
1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。
2.将低粉和植物油混合，做成油酥。
3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
5.将两种面团分别搓成长条。
6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。
10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
11.将擀好的面团从上而下卷起。
12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14.将面团团成圆形，擀圆
15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
16.将面皮分成四瓣，切开，中间不要切断。
17.再将每瓣切成八份，同样中间不要切段。
18.将椰蓉馅放在面皮中间。
19.将面皮放在手心，用虎口收紧，留出边缘部分向外翻。
20.排入烤盘，上下火165度烤25分钟。
发表于2013-01-18 20:48:06
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