做面包以来从未试过用一次发酵来做，后来看过涛涛妈做的面包，都是用一次发酵，也就一直都想试试是什么效果。趁有空做了一个，原来效果真的非常好，面包烤出来很松软，内部组织也很漂亮，同事尝过后都大赞，看来以后做面包可省事了，省下不小时间哦。

这款面包用了自己做的糖渍橙皮做为馅料，别小看这小小的橙皮，经过熬煮之后一点苦涩味也没有，烤起来面包来充满了橙香味。

材料：高筋面粉300克、鸡蛋35克、牛奶60克、清水70克、细砂糖40克、盐3克、黄油25克、酵母3克

馅料材料：黄油10克、糖渍橙皮适量。

1、将所有材料放面包桶里。（黄油除外）

2、放面包机里启动和面程序，设定20分钟。

3、20分钟之后加入软化的黄油，再揉面20分钟。

4、两个揉面程序结束后，面团已经出膜。

5、把面团取出分成5份，再滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6、取一面团擀成椭圆形。

7、然后抹上少许软化的黄油，撒上橙皮。

8、然后再盖上一片面片，再抹黄油撒橙皮，做完以下的面团。（橙皮撒上后用小刀抹一抹，不让它掉出来）

9、最后的面片也抹上黄油，撒撜皮，用刀切成粗块。

10、然后竖着放进面包桶。

11、再放入面包机进行发酵。

12、发酵至八分满。

13、刷上鸡蛋液。

14、启动烘烤功能，烤45分钟。

15、烤好后趁热倒出，凉至手温时用保鲜袋装起保存。

• 小贴士

• 配方里的水量可以根据不同牌子的粉来调整，我用金像粉，按照这个水量还是有点粘手，面团滚圆时加了点干粉，才能下手。做的时候可以预留10克水作为调整。面包桶用锡纸包烤会让面包皮薄点，颜色浅点，我喜欢比较浅色的。

发表于2014-07-10 23:36:55