曲奇，试着做了3次，话说我也是新手来着，有很多东西也不懂，不过好在有网络，有群友，不知的事物慢慢也了解一些~话说，温度真的很重要，猫叔说这天气做曲奇，是和天气作对，哈哈~不管啦，玩玩呗，看着大家在做曲奇，加上上次被打败的经历，实在憋不住~原谅我不太成熟的手法，虽然后来挤爆了一个裱花带，差点挤“断”了手，但是这次还是有收获的~我用的新买的花嘴（三能中号花嘴7142），随意挤了个花型~后来，手实在吃不消了，于是放冰箱冷冻后，用饼干模具制作了~于是出现了两种形状，不过不管啥形状，它还是那么酥，并且带着柠檬的清新~ 另外，做烘焙也是一路发现的过程，或许你今天还在失败着，但是坚持到最后，你会发现收获的也更多~

原料：黄油120g   糖粉60g   蛋黄2个  柠檬汁2小勺  低粉180g

做法：

1、黄油切小块，软化。（可以微波炉稍微叮下，大概高火20~30秒，可以中途暂停观察）

2、软化的黄油内加入糖粉，先将糖粉和黄油混合下（防止糖粉乱飞），用电动打蛋器打发成绒毛状。

3、分2次加入打散的蛋黄，每次都用刮刀拌均匀。

4、加入新鲜的柠檬汁，拌均匀。

5、筛入低粉，用刮刀拌均匀，不要过度搅拌。

6、将曲奇糊装入裱花袋中，挤出花形状，排列在烤盘中，注意中间留点缝隙。

7、一部分擀成0.5cm的薄片，放冰箱冷藏了30分钟，然后，用小熊模具印出饼干胚。（剩余的料一继续擀成薄片，变软的话可以继续放冰箱冷藏，再用模具印出饼干胚）

8、预热烤箱180°，中间层，大约13分钟，看你家的烤箱脾气哦。注意观察，四周金黄色即可。

罗里吧嗦：

1、糖粉可以买，也可以自己用料理机打，多打几遍比较细腻。

2、软化黄油看自己的喜欢了，群友说可以发酵箱或者开空调。

3、曲奇和问题密切相关，所以一般天气冷的话不太适合制作，当然也可以用暖风机和吹风机帮忙，再者要多揉一下。（我这次用了吹风机）

4、形状要挤的大致相同，如果你的烤箱受热不均匀，可以烤一些时候，将烤盘转个方向。

5、鸡蛋加入时，一定要分次，防止蛋油分离。

6、挤花型问题：挤的时候把花嘴直立，慢慢挤出曲奇糊，一边挤一边向下按，不要太用力，直到你认为合适的大小，然后一直按到底，中间就会出现孔啦~，所以最好在烤盘内放入油纸，防止刮花烤盘，话说这是我事后想到的。

发表于2014-03-02 19:57:49