一直在找好吃的小蛋糕，网上搜了下，发现了这款夹心蛋糕，当时眼前一亮，原来夹心的蛋糕是这样做成的，想着我买的卖萌爪模具，于是试着用爪子做了夹心蛋糕，效果还不错，由于模具相对比较小，操作的时候还得慢慢来……不过喜欢甜点的朋友一定会喜欢它的，不过个人感觉原方有点腻，于是我减少了糖，加入了新鲜柠檬汁，口感明显好吃很多……方子来自八卦兔，我减少了一半的量，不过馅心没有减半，因为操作不方便，余下的料我们可以下次继续做，放冰箱冷冻就可以了……

馅心：（其实还可以直接用自制的果酱等）

原料：

牛奶150g  糖35g  玉米淀粉 7g  低粉 5g  黄油 20g

做法：

1、蛋黄加糖，电动打蛋器打到颜色变成浅白色。（即打发）

2、牛奶中火加热到冒泡，立马离火，将一半的牛奶，一点点的导入蛋黄糊内，（牛奶多了蛋黄就会变成蛋花啦），一边用手动打蛋器搅拌。

3、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀。

4、小火加热，用手动打蛋器一边搅拌，慢慢变得浓稠，挺火。

5、加入黄油小块，继续搅拌均匀。

6、稍微冷却下，用勺子将糊放入保鲜袋中，用手慢慢推到底部，然后卷起，放冰箱冷冻。（可以做2条）

蛋糕主体：（海绵蛋糕，12个萌爪）

原料：鸡蛋2个（中等个头的） 糖55g  低粉 60g 

黄油 15g  牛奶25g   新鲜柠檬汁1/2小勺

做法：

1、鸡蛋加入糖，隔热水（热水不要过烫，否则会烫熟鸡蛋）打发，打发到变白时，离开热水，继续打发，一直到在表面画8字不会马上消失。

2、分两次筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，不要有颗粒感。（注意手法，防止消泡）

3、同时，黄油切小块后，微波炉叮1分钟10秒，（看自己家的微波炉功率），牛奶微波炉叮20秒，将牛奶黄油混合均匀，加入柠檬汁。

4、将3的混合物加入面糊中，从底部开始翻拌均匀。（注意不要油水分离）

5、将猫爪模具排列在烤盘或者披萨盘里，用小勺子将少量的面糊慢慢加入模具内，大约四分之一。

6、放入预热180°的烤箱内，烘烤1-2分钟，使表面稍微凝固。

7、事先拿出冷冻的馅，切成小块，（不要过大，看自己做的蛋糕大小而定）。

8、烘烤的蛋糕拿出，加入馅，继续加入面糊。

9、继续放入预热180°的烤箱，烘烤大约16分钟。（看自己家的烤箱而定

罗里吧嗦：

1、隔热水搅打时，水温不要过高，以免烫熟鸡蛋。

2、加入低粉搅拌的时候，千万不要画圈，会消泡。

3、手法稍微粗鲁一点也无所谓啦，低粉分2次加入，第一次加入不一定要全部搅拌均匀，因为第二次会继续搅拌。

4、因为模具比较小，所以我用了勺子挖面糊。

5、第一次烘烤时，千万别烤过头，否则，加入馅心不太好融合了。

6、馅心的大小要自己控制好，看自己的模具而定。

7、这个蛋糕量，相当于一个6寸的海绵蛋糕。

8、一定要用新鲜的柠檬汁哦，好吃。

发表于2014-02-24 15:28:16