#一度飞梭，以温为准#柏翠PE5389新款38L旗舰电子式烤箱评测报告之挤挤小面包

接着体验柏翠PE5389新款烤箱，居家烘焙，做的较多自然是面包，今天做个小面包来体验一下。体验结果很满意，因为温度准确，所以烘烤所需要的时间也是准确的，不用猜时间猜温度，也不用隔几分钟就去看烘焙状态，只要设定好时间温度，放心的干其它活儿去，只等着“叮”一声就好了。烤箱整体上色也很均匀。烤箱操作很省心，飞梭旋钮，电子控温，完全实现所调即所得，真正实现机械式烤箱的便捷和电子式烤箱的精准。

祥细体验请看酸奶小面包

挤挤小面包

我用了中种法，添加了奶油，面包柔软口味香甜，孩子很喜欢。

以下材料可分割成均等的16份或者均等的20份，利用烤箱自带烤盘加油纸就可以轻松烤一份大家都爱的挤挤面包了。（我在实际操作中，分了20份，结果滚圆包馅料的时候，被我女儿毁掉了两份，做成了18个面包）

中种材料：高粉225克  淡奶油100克  水50克  蛋清45克  糖10克  酵母3克

主面团材料：高粉175克   水100克  白糖30克  酵母2克  盐2克  黄油40克

（面粉的品质和吸水量会有不同，实际操做时，注意调整清水的用量）

馅料材料：蜜红豆200克

刷面材料：蛋黄一个  水10克

做法：

1、将中种材料手动揉成面团，放在冰箱中冷藏发酵12小时以上。

2、发好的中种面团撕开充满汽泡。

3、将主面团中黄油以外的材料加入面包机桶，中种面团撕碎也放入，启动一个20分钟的和面程序，结束后放上切碎的黄油，再次启动一个10分钟的和面程序，将面团和好。

4、烤盘里铺上硅胶垫子或者油纸，放上和好的面团，加盖温布，启动烤箱发酵程序。发酵时，烤箱中放一碗热水增加湿度。

5、准备好蜜豆。喜欢的话也可以用豆沙。

6、发好的面团取出排气分割，面团总重量约780克，平均分成20份，逐个滚圆，进行松驰。

7、松弛好的面团整形捏出窝来。

8、放上蜜豆。

9、包起来成面包生胚，注意收口要捏好。

10、烤盘里面铺上油纸，均匀的摆好面包生胚。

11、入烤箱时行发酵。发好的面团表面刷蛋黄油。

12、放入已180度预热好的烤箱，设定时间15分钟，我喜欢上色稍重的面包，所以用了十五分钟，如果喜欢浅色，可以设置12分钟。面包出炉后及时离盘，放凉后用溶化的巧克力做表情装饰。

小贴士：

1、面包摆盘时要均匀，方中的配方用烤箱自带烤盘刚好可以做一盘，如果16个，个头稍大些，如果20个，个头稍小些，都可以满盘。

2、溶化的巧克力时，注意要隔水熔化，添加小量淡奶油巧克力浆变硬会慢些，方便操作。

发表于2016-01-21 10:00:46