春回大地，万物复苏，眼看着叶儿将要绿满枝头，这种生机总是让人心潮澎湃。我们寻找春天，不单单是在郊外，也不单单是在树枝头，我们的餐桌上也一样可以找到春天！

不时不食已经成为许多人的饮食信条，春天来了，尝鲜季节，千万不要错过春天的各种鲜物哟。春韭正当时，野菜正肥美，春笋萌动，似乎在一夜之间就满了山林，一定要趁着这个最好的时令，尝到最美的春笋味道。尝物无不道春笋，说的就是它。

笋有很多种，各地竹子的品种不同，笋子也自有不同，但无论哪种笋子，都是富含营养的，蛋白质微量元素维生素含量都很丰富，属于低脂低热量食物，是爱美食者理想的食材。

油焖春笋是杭州名菜，重油重糖，素食春笋却依然香浓饶舌，食笋少不了这道菜！

食材：笋  蒜苗

调料：盐  老抽  糖  花椒  烹调油  胡椒粉

做法：

1、材料图，笋两个，中等大小。

2、蒜苗洗干净备用 。

3、将笋子一分为二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐动为宜，太老就不好吃了。

4、将笋改刀成片。

5、蒜苗切寸段。

6、坐锅烧水，加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。

7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。

8、起锅倒油，炒香花椒。

9、下笋片煎至边边微黄。

10、下老抽糖盐，视情况添加小量高汤。

11、大火烧开，转小火焖放味儿，

12、出锅前放上蒜苗段，翻均匀出锅即可。

小贴士：

1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二，去皮很方便的。

2、笋为鲜物，越鲜味道越好，如果一时吃不完，切开后最好抹盐存于冰箱中。

3、笋微寒，体寒者应少食。

发表于2015-03-24 12:56:12