很长时间以来，很怵酥皮，总是感觉看不明白配方，也看不明白操作方法。

不想做一件事情的时候总是给自己找理由，小妞儿不能吃猪油，不能做。

其实什么嘛，原因是自己不想动手。

小妞儿的确不能吃猪油，我们还是可以吃的嘛。

朋友熬猪油，我要一份，专做酥皮用。

这一次是真的要开工了。

什么馅料呢？

鲜肉？豆沙？还是？

好吧，咱们做果仁吧。

真材实料，核桃仁，芝麻，花生，就三样吧，挺香呢。

准备材料：

水油皮：低粉100克  猪油20克  水50克  糖10克  盐2克  红曲粉二分之一小勺

油酥皮：低粉100克  猪油50克

馅料：花生仁  核桃仁  芝麻 植物油  炒熟的糯米粉（这个我没有称重，每个月饼用10克馅，一共做了16个，也就是160克，按这个计划配料就成了。我做的多，准备用它做汤圆馅呢）

这样做：

1、饼皮材料图。

2、往水油皮中加入红曲粉。

3、分别将两种面团的材料和起来，成光滑的面团。加保鲜膜醒上半小时，方便的话把油酥皮放进冰箱冷藏半小时。温度较高的时候一定要放，气温较底的时候可以不放。

4、准备馅料材料。不太喜欢花生红衣，搓掉了一些。

5、平底锅小火将三种果仁焙香。用烤箱也可以的。

6、用料理机把果仁打碎。

7、加上糖，倒上植物油，

8、加上炒好的糯米粉，拌均匀，因为果仁本身就是热的，可以不再加热。

9、糯米粉和油的量试着加，以馅料可以团成团为度，这种团不是很结实，轻捏就可以散开，没有关系，不影响使用。

10、醒好的面团揉均匀，每团均分为八份。

11、取水油皮压成片，将油酥皮包起来。

12、包严实，团圆。

13、擀开成长型片儿，我第一次做，其实这个皮应该擀成方型的最好。

14、自上而下卷起来，收口向下。

15、依次做好后加保鲜膜醒上十五分钟。

16、将醒好的面团收口向下擀开，

17、自上而下卷起，依次做好后加保鲜膜醒十五分钟。

18、之后再重复一次16，17，。

19、将馅料每份10克团起来。

20、做好的剂子从中间切开，切面向上。

21、用手将切开的剂子压平。

22、拿在手中捏成窝窝。放上馅料。

23、收口。

24、整形。

25、依次放在烤盘中。如果是普通烤盘，铺上油纸。不粘烤盘可以不用。

26、烤箱提前180度预热，放入中层，烤25分钟，结束后焖五分钟。

27、出炉放凉后就可以见证她的酥了。

小贴士：

不要怕麻烦，做一次就知道怎么回事儿了。

这叫小包酥，操作起来比较方便，相对大包酥还是容易些。

【米妈育儿】只能吃一个

小妞儿午睡起来，叫妈妈。

妈妈应声，但没有出现。小妞接着对话。

“妈妈，你在干什么呢？”

“妈妈在做点心。”

“是月饼吗？”

“是啊。”

过了一会儿，妈妈出现了。

“妈妈，你做什么月饼呢？”

“你猜啊！”

“什么嘛，快告诉我。”

“嗯，这个给你看，就是这个。”米妈拿照片给小妞儿看。

“嘿嘿，嘻嘻，这是月饼吗？我怎么看象是冰激凌啊！我要去看看。”

小妞儿跑去看烤箱，回来后不干了，“妈妈，你给我看的明明是粉色的，为什么我看到的是黄色的？”

“就是这个，烤箱灯亮着，看起来象是黄色的，就是这个。”

“我要吃啊。”

“好吧，等一会儿，可以吃到，等你吃了再上学！”

小妞儿盼着呢。

忽然，妈妈想起来了。

“小妞儿，这个月饼你不能吃太多，因为我用了好多猪油。”

“那怎么办呢？不行，你为什么不放点别的油，老是这样，不让我吃。”

“这个月饼只能用猪油，不能用别的油啊。”

小妞儿老不愿意的样子~~~~

开炉了，可是这个点心刚出炉不怎么好吃。

“小妞儿，还是回来再吃吧，这会儿吃不好吃。”

小妞儿犹豫了一下，说：“好吧，回来再吃，要是我姐来了，你别让她吃完了啊，反正我只能吃一个！”

小妞儿啊，妈妈有时候也很纠结呢，只吃一个，感觉跟后妈一样，下次试着用植物油做吧！

发表于2014-09-12 17:12:05