竹笋香菇饺子

小时候，外婆家里屋子后面种了好多竹笋还有莲雾

每年这个时候，外婆总会挖好笋子让我们过去拿

最常拿来包竹笋饺子，或者是猪脚竹笋汤

有时候我们也会跟外婆去挖竹笋

有了老公后，也很少回老家了

2年没见到到我外婆了，希望外婆身体能够像以前那样健康

这个竹笋是我在市场买的，外面买的笋永远吃不到外婆挖的笋的味道

材料：竹笋、猪肉（半肥）、香菇、虾米、剁椒、小葱、饺子皮

调料：盐、鸡精

做法：

1、竹笋买回来后，去皮切成片

2、煮一锅开水，把竹笋烫熟，烫的时候感觉竹笋变得软软的就ok，大概5分钟。

3、烫好竹笋过一下凉水用冷水泡一会，然后切成丁。

4、香菇泡发切成小丁，猪肉取一些肥肉切丁其他的剁成肉泥。虾米也切丁。（猪肉泥和虾米我忘记拍了）小葱也切丁。没记性

5、锅里放点油，把肥肉下去爆点油出来（竹笋就是要油点才好吃哦）爆出油后加香菇虾米爆香。

6、爆香后加入剁椒，竹笋丁、盐、鸡精炒匀即可。（放的盐要比平时稍多，等一下拌猪肉的时候就不用再加盐了。

7、竹笋丁放凉后，加入猪肉泥，和小葱拌匀即可。我觉得如果竹笋够多，直接包竹笋也很好吃。

8、用买来的饺子皮包好后上锅蒸10分钟就可以了。

竹笋的处理方法

竹笋买回来后很容易变老，所以买回来后要以最快的速度处理。

1、首先把竹笋去壳，切成片然后过开水烫熟。

2、烫好的竹笋，过冷水后加入冷水浸泡放冰箱保存。随取随炒非常方便。可以放上个一两天最重要的是不会老掉。

发表于2013-07-16 13:11:09