新疆大盘鸡来自于哪里有很多说法，说法最多的是四川人在新疆，根据当地特色加四川口味元素发明了这道菜，关于来源说法种类很多，但这道菜的确融入了川菜的元素，但绝对不是土豆烧鸡块那种味道哈。新疆大盘鸡是一道著名大菜，现在的做法都有着新疆的地方特色，比如要放辣皮子和辣皮子酱，这个在内地就不好找食材，所以叶子今天分享的是用干辣椒和普通辣椒酱来代替的。

原材料：

【主料】：三黄鸡1000克

【配料】：土豆两个、洋葱一个、青椒一个、红椒一个

【调料】：辣椒酱20克、白糖10克、番茄酱10克、干辣椒10个、花椒20粒、生姜一块、大蒜五瓣、大葱一段、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、孜然粒适量、孜然粉少许、香叶两片、桂皮一段、八角一个、白醋少许

制作步骤：

准备好原材料。

 三黄鸡斩块、青红椒切成块、土豆切成滚刀块、洋葱切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。

三黄鸡里加入大葱段、生姜片、盐、少许白胡椒、花椒，抓匀，腌制一会。

锅里加入适量油烧热，加入少许白砂糖，炒到颜色变黄。

加入鸡块，然后加入番茄酱、辣椒酱、干辣椒、孜然粉、孜然粒，翻炒一会。

加入土豆继续炒。

加入开水、桂皮、八角、香叶、盐，盖上锅盖煮半小时左右。

鸡肉煮到比较软烂可口，汤比较少时加入洋葱、青红椒、大蒜，翻一翻，变色后根据自己口味加点香醋。

皮带面的制作：

面粉里加入少许盐，用温水揉成光滑的面团。

搓成长条，抹上少许植物油，盖上保鲜膜醒10分钟；10分钟后再搓得更长一些，再抹油，再醒10分钟，再盖上保鲜膜。

双手将面条拉长，一边稍微按压一边延展长度，（叶子不擅长，凑合凑合）

面条煮熟后过凉。

慢慢享受吧，沾着大盘鸡里的汤汁的皮带面口味真的不错呢。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发表于2017-03-13 09:26:36