叶子刚来北京的时候，

下班路过一个卖麻团的地方，

不管饿与不饿，

走到那里脚就挪不动窝了，

一块钱一个，

买一个麻团吃出了那个年代的整个幸福......

后来要控制体重，

再后来又学了营养，

自然不自然，对油炸食物或多或少有些抵触，

心理上的不接受，

吃后嘴里胃里的不舒服，

唯独对这麻团，

平常虽然不很想念，

但是做了一定要吃一点，

只是现在绝对不会贪嘴一次吃很多，

这份美味，真的不可辜负！

自己做的不用加泡打粉，

就用我今天这个方法做，

炸出来鼓鼓的，非常好吃。

本想做个紫薯馅的，

可是朋友送的莲蓉馅必须得用了，

食材放到冰箱我有些着急......

食材

糯米粉......300克

莲蓉馅......300克

芝麻......40克

白糖......30克

油......适量

制作步骤

原材料图。

先用约五分之一的糯米粉加入适量热水和面，随便捏成团放入开水里煮到浮起。

捞出煮好的糯米面团，加入剩下的糯米粉、白糖，分次加入热水，揉成光滑的面团。

将糯米面团和馅料分别搓成小圆球，然后包好。

包好后表面沾点水，均匀裹上芝麻，然后再次搓一搓，使芝麻粘连牢固。

锅里加入足量油，用筷子测试油温，插入筷子，筷子周围有很多小泡时放入麻团，轻轻晃动锅，使其受热均匀，开中小火炸至金黄出锅。

出锅后放到吸油纸上吸一下油。

小贴士

一、开水煮熟的面团不要太多，不然揉面会沾手，不接受这样做的就直接用烫一些的热水和面，个人感觉按文章步骤这样做的包的时候特好包，炸出来的效果也稍微好一些；

二、油炸后的油过滤一下，放凉后用容器单独装起来，尽快食用，不要和新油混在一起。

公众号：yezidexiaochu（叶子的小厨）

发表于2016-09-29 08:50:01