嫩绿清香的蚕豆，配上嫩黄的鸡蛋同炒，清淡鲜香。 

蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

主料：蚕豆300g  鸡蛋2个  红椒1个 

辅料：油  盐  生抽  大蒜  鸡精

步骤：

1.蚕豆瓣，鸡蛋，红椒

2.红椒切粒，大蒜切片

3.鸡蛋加入盐和料酒打散

4.锅热油，将蛋液倒入锅内

5.将鸡蛋炒散后盛出备用

6.锅中再加少许油，放入蒜片爆香

7.放入蚕豆瓣翻炒片刻

8.放入红椒粒翻炒

9.加入生抽炒匀

10.倒入鸡蛋

11.加入盐调味

12.最后加入鸡精炒匀即可

小贴士

蚕豆很容易熟，大火稍微翻炒片刻即好

发表于2014-07-22 13:28:08