周末的时候做了几个小餐包，对于不太会整形的我来说，这个餐包是最方便的了。就和馒头一样，直接揉圆了就可以了。

烤好的小餐包可以直接吃，还能夹个鸡蛋或者火腿，或者肉饼做个汉堡包也不错啊，绝对比洋快餐来的划算啊。

主料：高筋面粉140g 

辅料：鸡蛋35g 水80g 糖20g 油15g 盐1/4小勺 酵母1小勺 奶粉6g 蛋液10g

步骤：

1.高筋面粉和奶粉放入面包桶内

2.在角落放入盐，糖，在面粉中间放入酵母

3.加入鸡蛋和油

4.加入水

5.将面团活至扩展阶段后，室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了

6.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成5等份，揉圆，松驰15分钟

7.松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在铺了油纸的烤盘中

8.将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，发酵至2倍大（约一小时）

9.发酵好的面团取出涂上一层全蛋液

10.烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟

11.至表面金黄即可取出，晾至微温时放入保鲜袋保存即可

小贴士

1.最后发酵时，夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，湿度太大，会让面包表面出现很多小泡泡

2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节，烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。

3.当面包表面颜色金黄，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就表示熟了。

发表于2014-07-18 12:07:23