准备材料：

面团材料：高筋面粉380g、白糖80g、盐5克、鸡蛋1个、牛奶100g、酵母5g、液种300g、橄榄油45g、

制作方法：

1、橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中

2、接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机

3、等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面

4、待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右

5、将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟。

6、取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条。

7、把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子，然后放烤盘上。

8、按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵

9、待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可

冷藏液种的制作方法：

准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g

制作方法：

1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；

2、常温下发酵2小时

3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

发表于2014-07-23 12:49:57