以前不太喜欢做中式面食，总感觉蛋糕、面包做出来更有成就感，现在慢慢开始改变，中式的面食做出来可以当正餐吃，可以更好地满足我们的中国胃。

    今天做的肉夹馍，用了腊肉和香肠来夹，味道也非常棒。

原料：中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右

配菜：腊肉 香肠 青椒 红椒 生菜

调料：大葱 姜 生抽 鸡精

1、将原料倒入大的容器中，水慢慢加，用筷子搅匀成絮状，没有干粉即可。

2、揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，开始发酵。

3、准备好配菜。

4、腊肉和香肠提前上锅蒸30分钟。

5、蒸腊肉里会出一些汤汁，倒在碗里备用。

6、将腊肉和香肠切片。

7、大葱和姜剁成碎末。

8、发酵好的面团，不到两倍大就差不多了。

9、分成四份，每份75克左右。

10、取1份，先搓成长条。

11、擀开。

12、卷起来。

13、压扁。

14、再擀开成圆饼状。

15、小火，盖锅盖，将面饼两边各烙5分钟左右即可。

16、锅里放适量的油，先倒入腊肉和香肠翻炒，放入大葱末和姜末，再倒入青红椒，放一些生抽，翻炒均匀即可，最后可以放一些鸡精。

做好的馍从中间剖开，淋一些蒸腊肉和香肠时出的汤汁（如果汤汁已经凉了可以用微波炉加热一下），夹上肉肉就可以开吃啦，非常美味哟，还可以夹一些生菜，生菜是我家小熊种的，是不是感觉很新鲜呢。

小贴士：

1、腊肉和香肠在炒之前，我喜欢先蒸一下，这样炒出来的肉肉感觉柔软一些，如果你不介意偏硬的口感，不蒸也可以。

2、蒸好的腊肉里会有一些汤汁，平时肯定就不要了，但今天是做肉夹馍，我觉得倒在馍里可以给馍增加一些湿润度，口感也更好。

3、做肉夹馍的面团，不需要发酵到两倍大，这样烙的时候不容易鼓起，而且口感有一些韧性。

发表于2015-04-02 16:26:49