酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。

酱牛肉曾经发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更易入味了。

顺便卤的鸡蛋

原料：牛腱

配料：花椒干辣椒2个 桂皮1块 八角3个香叶片 丁香 小茴香

调味：老卤水黄酒 老抽 生抽 冰糖 盐 黄豆酱 干黄酱 甜面酱 小葱 姜片

1、牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。

2、泡好的牛腱清洗干净。

3、准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。

4、把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。

5、老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。

6、放入配料。

7、将调味准备好。

8、水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。

小贴士：

1、没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。

2、平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。

3、象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。

发表于2015-02-08 10:35:33