其实本来想叫花生杏仁桃酥，但桃酥之所以叫桃酥，我想跟核桃一定是脱不了干系，今天做的酥饼没有放核桃，就省去那个“桃”字吧。

        说起用烤箱烤的食物，在我的印象中，中国的美食好象比较少吧，但桃酥却是这比较少的中式传统美食之一，制作非常简单，却以干、酥、脆、甜为特点，征服了大批爱美食的人。

原料：中筋面粉160克 玉米淀粉40克 泡打粉2克 盐5克 植物油118克 白砂糖100克 鸡蛋1个 

配料：花生100克 杏仁片适量 鸡蛋液适量刷表面

花生烘焙：烤箱中层 170度 25分钟

桃酥烘焙：烤箱中层 180度 25分钟

1、生花生烤好后，晾凉去皮。

2、将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。

3、将油、糖和鸡蛋加入一个大碗里。

4、混合均匀，直到没有油水分离的状态。

5、将准备好的粉类再筛入油蛋液里。

6、翻拌均匀。

7、倒入花生和杏仁片拌匀。

8、分成20克左右的小圆球，压扁，放至烤盘上，表面刷蛋液入烤箱烘焙。

小贴士：

1、原配方用的是200克的低筋面粉，因为家里没有了，我用了中筋面粉和玉米淀粉代替。

2、花生和杏仁片的量根据自己的喜好定，小熊喜欢吃花生，一直说花生太少了，下次一定要多放一点。

发表于2014-02-25 16:32:28