第一批的五仁月饼已全部送光了。呵呵，难得一次的中秋，让我一次爱个够！

总想做一些润燥的食物，看到家里还有一根铁棍山药，便寻思着若是月饼里加入山

好吃吗？犹豫再三，想到本身山药就是无味的滋阴润燥佳品，如果加入莲蓉和冬瓜

应该没问题的，尝试一下吧。

做好后迫不及待的尝了一下，嗯，真的很好吃，莲蓉的清香加上山药的柔糯入口甜

润爽滑，这款山药莲蓉馅我只加了一些冬瓜糖，这样就把糖的用量减少到了最低，

在炒莲蓉馅的时候同时把油的用量也减少了许多，力争少油少糖。

做法：1，把铁棍山药洗净，放锅里蒸熟

            2，莲子放高压电饭煲里压烂

            3，蒸熟的山药把皮剥掉

            4，熟的莲子和山药分别放入料理机搅成泥

            5,   65克的冬瓜糖切碎备用

            6，打成泥的山药和莲蓉放锅里炒熟，油和冬瓜糖一起加入馅里

            7，把做好的馅分成每个60克大小

            8，也可以在莲蓉山药馅里再包入咸蛋黄（嘿嘿，我只做了两个，怕模具装不

                   下，后来也印证了自己的做法是对的）

做皮：转化糖浆160克    中筋面粉200克    枧水6克   油50克

           1，把转化糖浆油和枧水倒在一起搅成稠样，倒入面粉，和好的面要醒发一个

                  小时。

           2,3做好的五仁馅和莲蓉山药馅，用分好的皮把馅一个个包起来。

           4，包好的月饼用模具压成型

           5，放烤箱前喷一些水在饼皮的上面

           6，然后烤箱200度，20分钟，在7,8分钟的时候拿出刷上全蛋液

           7，在放入烤箱的时间里要不断的观察和调整上层和下层的位置，让月饼均匀 

                 的受力，烤好的月饼。

           8，烤好的月饼装入保鲜袋，放冰箱回油，1.2天即可。

在月饼未出炉前还一直担心，真怕自己的少油少糖会导致饼皮破裂，以致失败，直

月饼完全整齐的出炉，自己悬着的心才放了下来。

来年的中秋就不做五仁馅的月饼了，山药莲蓉或者加咸蛋黄或者加冬瓜糖都是不错

的搭配，而且吃起来还不会上火，应时应景的中秋月饼。

发表于2013-09-15 12:06:14