焖出来的美味【酱焖海鲶鱼】精华

百度：

海鲶鱼：俗名郎巴鱼、扔巴鱼、（鱼光）鱼，沙光鱼。属鲈形目，虾虎鱼亚目。

据《食物本草》所记载，这种鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品，鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。

海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，口感软滑，焖、红烧、炸、做汤都好吃，我特别喜欢吃这鱼的鱼头，都是软骨，夹一个鱼头整个放嘴里，骨头上的肉都吸进嘴里，骨头自动剔出来，很享受一手掐个大馒头就鱼吃的感觉，一大口馒头，一大口鱼，真的太好逮了······

主料：海鲶鱼500克

配料：葱、姜、蒜、红辣椒

调料：金格勒酱、盐、料酒、糖

做法：

1、海鲶鱼洗净，内脏去掉干净，葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用；

2、将鱼切成寸段，再两边各打花刀；

3、锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒；

4、炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油；

5、加入两勺糖，再小火炒制一分钟；

6、冲入高汤或清水；

7、水烧开后，加入鲶鱼段；

8、加入盐、料酒，盖上锅盖焖20分钟即可。

小帖士：

1、海鲶鱼身体比较滑，打花刀的时候要小心；

2、酱一定要小火炒香，最好炒出油来，出来的味道最好；

3、最好用小火焖这样比较入味。

发表于2013-02-22 09:09:26

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