青豆炒虾仁的营养价值很高，虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
豌豆也叫青豆，豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。
青豆与虾仁二者结合，即营养也养眼。

这里用到的豌豆是我在豌豆上市的时候，买来新鲜的豌豆剥好后放在冰箱里速冻起来的，这样，就算过了吃豌豆的季节，也同样能吃到翠绿新鲜的豌豆，青豆炒虾仁就是其中之一。

原料：虾仁、青豆、姜、盐、味精、料酒、水淀粉

虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出；即成虾仁
剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止。
姜切成丝，葱切段
沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好

锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出
虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩
锅中做油，6成热时入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成。

青豆炒虾仁青白鲜艳，滑嫩鲜美

发表于2012-10-10 21:32:20