将带鱼去头及内脏，洗净装盘

放入盐，白酒，姜片和葱腌十分钟左右。这里放葱的照片忘记拍照了。

将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为前面放过盐了，这里可以不放。

葱姜蒜切片，尖椒切丁，并准备几个辣椒干，因为这辣椒干是朋友从江西寄来的，相当的辣，我家小朋友不太能吃辣所以掂量半天只放了一个辣椒干。爱吃辣的朋友可以多放几个哈。

将腌过的带鱼段抹干水分，两面均匀拍干淀粉。

锅中放油，约七八成热时将钱放油中煎一下，至两面金黄，立即盛出。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜和辣椒干炒出香味。

将煎好的带鱼放入，倒入料汁，烧一下入味，然后逐片将鱼翻个继续入味。

做好的鱼。味道好极啦！

换个角度再来一张，呵呵。