原料：蛏子一斤，郫县豆瓣，白糖，葱姜蒜，胡椒。

做法：1.提前将蛏子用水浸泡2小时，吐出泥沙，捞出备用。

      2.锅中做开水，放入蛏子，煮至开口，捞出。

      3.锅中放油，倒入适量的郫县豆瓣，葱姜蒜，翻炒。

      4.加入胡椒，下入蛏子翻炒均匀，加入糖，盐调味即可。

事先超好水的蛏子，炒蛏子的时间不用过长，翻炒均匀就好了。