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超级松软----北海道土司（中种法） 精华
----北海道土司（中种法）----
吃过了十五的月饼，大家一起来尝一尝北海道土司吧！中种法做出来的，超级松软，值得一试！
自从第一次做了【北海道土司】(直接法)后，就爱上了北海道，没有办法，加了淡奶油的北海道实在是太好吃了。后来又试着做了汤种的，感觉比直接法更加柔软。这不，又做了中种的，那简直就叫一个“不是盖的”！超级喜欢上了北海道中种法作出来的土司。貌似我很喜新厌旧一样
。这两三周时间，我都已经做了五个中种的了。这盒淡奶油，也快被消灭掉了呢！
方子是学习薄灰的，略有少许的改动哦。爱上北海道，也好感谢薄灰
！
【北海道吐司（中种法）】
【材料】
1.中种面团 材料A：
高筋粉300克 、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
2.主面团 材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1克、奶粉18克
3.材料C：黄油6g
【步骤】
1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小（18小时左右）。
2、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。（面包机和面就是好，不费力还能揉出筋膜）。
3、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
4、取一松弛好的面团，擀开成椭圆形，翻面，从上往下卷起。
5、卷好后松弛10分钟
6、再次擀成长条形。
7、从上往下轻轻卷起。（不要卷的太实，2圈即可）。
8、放入土司模内。
9、二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。
10.刷蛋液。
11.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。
中种法做出来的土司超级松软，内部结构也非常好。
