记得网上有一个流传很广泛的帖子，标题好像叫：不要在餐厅点的菜！其中就有提到肉馅制品，肉馅用途真的很广：饺子、包子、丸子、肉酿类菜品、肉沫类菜品等等吧！对了，还有肉饼！至于为什么尽量不要点肉馅制品呢，据传是因为这类肉馅基本上都是用淋巴上的肉、和一些筋头巴脑下脚料绞制而成，质量不太好。当然也不是百分百所有餐厅的都不能吃，总归还是有良心企业的！

不说在外面吃饭的事情了，还是说说在家吃饭的事情！关于肉馅首先还是建议买肉自己剁馅，我经常这么干，剁坏过两把菜刀，很锻炼臂力！优点是自己剁出来的干净放心，比绞肉机绞出来的口感好。缺点就是太费事儿，费体力不说，剁完还要清扫战场，案板要刷好久。有时候我也犯懒，懒得费事儿，可还想吃怎么办？那就去超市或者市场（尽量去超市）买肉现绞，不过切记绞肉馅之前让售货员帮忙清洗一下肉。

言归正传说说今天这款肉饼吧，每次都是为了处理多余的肉馅随便捣鼓的，因为微博有个姑娘问过几次做法，就用手机拍了一下过程，整理出来分享一下吧！

不是什么千层肉饼，也没有任何技术难度。家常做法，简单美味，咬上一口，唇齿留香，再来一碗白粥最好不过了！

【家常肉饼】

原料：肉馅300克、面粉400克、鸡蛋1个。

调料：大葱一根、姜少许、盐1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少许、 花生油适量、50度左右温水适量。

工具：电饼铛或者平底锅

做法：

1、面粉加入适量温水和成面团，肉馅加入大葱适量、姜少许、盐1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少许搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋继续搅打至肉馅上劲。

2、切出两个小团面，揉成圆面剂子。

3、用擀面杖把圆面剂子擀成比较薄圆片。

4、放上适量肉馅，用勺子均匀的抹开。

5、覆盖上另外一张擀好的圆片。

6、用手把边儿按一下。

7、用擀面杖把边角擀一下。

8、电饼铛预热后打上适量花生油。

9、油热后放入擀好的饼。

10、盖上电饼铛开始烙饼。

11、指示灯停了以后打开用铲子把肉饼翻面。

12、再稍微烙一下。

13、烙至两面金黄色即可。

14、放到案板上用刀切开装盘即可。

潇潇碎碎念：

1、和面的步骤没顾上拍，简单说一下吧：把面粉放入盆中，一边加入适量温水一边用筷子搅拌，感觉成面絮了，就可以用手揉了，揉成光滑的面团，在盆子上盖上盖子稍微饧一下，面团和的比做手擀面的面团稍微软一点点。

2、没有电饼铛就用平底锅煎，煎的时候注意一定要用小火慢慢煎，两面煎至金黄，里面的肉馅基本上就熟透了。

发表于2014-12-21 14:59:19