每到春节妈妈总会炸麻叶，看着妈妈炸麻叶闻着香味，这就是我记忆中的年味。现在的零食再多我对年的记忆总是停留在这个麻叶上，其实吃只是其一，留在心底的总是童年的记忆，美好而真实。。

材料。

面粉350克，黑芝麻，白糖，开水100克，冷水50克。

做法。

1，黑芝麻和白糖放入盆中。

2，加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。

3，揉成团，静置松弛20分钟。

4，用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。

5，用刀在菱形片上划几刀。

6，就像这样，拿起来。

7，上面的角葱中间穿过整形即可。

8，锅里放油，七成热时放入麻叶。

9，中小火炸制到金黄色捞出。

10，麻叶就炸好了哦。。

脆脆的微甜好吃，记忆中的味道。。

峰儿话语。

水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。

发表于2017-02-10 16:54:06