非常值得一试的菜肴，香滑、娇嫩、鲜美、营养。

原料：

南豆腐1块、咸蛋黄3个、虾仁适量、盐1克、鸡精1茶勺、料酒1汤勺、高汤适量、水淀粉少许、油少许

制作：

1.        虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟，研碎备用。

2.       高汤烧开，放豆腐丁和虾仁丁煮熟，放入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，盛出备用。

3.       热锅放油，下咸蛋黄小火炒出香味，倒入豆腐羹炒均即可。

提示：

咸蛋黄要蒸熟再捣碎，加料酒同蒸可以去腥味。

炒咸蛋黄时不要加水，这样吃起来才会有沙沙的滑润感。