原料：

凤爪6个

调料：（请根据自己口味适当调整调料分量）

芥末粉2大勺、盐1.5茶勺、鸡精1大勺、醋2大勺、麻油适量、葱、姜、料酒各适量

制作：

1．   将凤爪放入汤锅中，加、葱、姜料酒旺火煮开，转小火煮30分钟左右，捞出放入凉水盆中过凉。

2．  用开水调开芥末粉，（注意不可调的太稀），再用保鲜膜封严发酵，等凉透后加入盐、醋、鸡精、麻油调成芥末汁。

3．  捞出过凉的凤爪，稍加盐、鸡精、麻油拌一下，码入盘中。浇上芥末汁即可。

此菜特点：

鲜香脆嫩，清淡可口，下酒，零食均可。