【芹菜炒对虾】

原料：

对虾8-10只、芹菜100克

调料：

蒜末1大勺、盐1小勺、花椒粉少许（或者白胡椒粉、黑胡椒粉依个人口味而定）

做法：

1.芹菜摘去叶子洗净切成末；对虾剪去虾须去肠泥洗净。

2.炒锅烧热倒入比炒菜多一些的油，油温5成热后，放入对虾，大火爆炒至对虾变色、弯曲。

3.倒入芹菜末和蒜末。

4.加入盐。

5.再加入五香粉大火炒匀，关火盛盘。

芹菜切成末比用整段芹菜炒出来的虾更加入味，而且最后用这个芹菜末拌米饭真的很好吃。

炒虾的时候要多油高温，这样炒出来的虾水分挥发的快，虾表面干爽，虾肉也不硬。

想让大虾更好入味可在虾的背部开刀。