天气很热我反倒喜欢做面包，面团发酵很快，烤面包倒成了件很容易的事。

用蔬菜做面包最大的好处就是保湿很好，面包好几天都会软软的，加了蔬菜貌似也更营养。

好久没开烤箱了，一直在用面包机做面包，因为真是很省事，做的多了，手也熟了，感觉面包机烤出的面包也不输给烤箱。

【蔬菜土司】

原料：

金像面包粉300克、胡萝卜汁90克（70克胡萝卜+120克水搅成汁，取90克）、牛奶85克、全蛋30克、绵白糖30克、盐4克、酵母4.5克、无盐黄油32克、西兰花适量

做法：

1.西兰花洗净掰碎，胡萝卜加水搅打成浓汁。

2.胡萝卜汁、牛奶、全蛋、绵白糖、盐、金像面包粉、酵母4.5克依次放入面包机中，开启和面程序搅拌20分钟后，加入室温软化的黄油，再继续搅拌15分钟后，加入西兰花碎再搅拌5分钟，共计揉面40分钟。

3.检查面团已经达到完全阶段，能很轻松的拉出薄膜。

4.揉好的面团滚圆，放入容器中盖上保鲜膜，室温中进行基础发酵，发酵至是原来的2倍大。

5.发酵好的面团排气，分割成2等份，松弛15分钟。

6.然后把面团擀成椭圆形。

7.由上至下卷起。

8.做好的面包生坯放入面包机的内桶中，进行整形发酵。

9.待面团发酵至8分满，盖好面包机的盖子，选择烘烤程序，烧色选浅，时间40分钟，启动机器。

10.40分钟后烤制结束，趁热在面包表面刷上融化的黄油，脱模，放到烤网上放凉即可。

提示：

用面包机揉面要先放液体，然后糖、盐分别放在2个角落，再放粉类，最后放酵母，注意酵母不要和糖盐相遇。

发表于2013-07-09 09:20:59