天气越来越热，凉啤酒、小拌菜又将成为餐桌的宠儿，花生米无疑是最佳佐酒伴侣，最常见的吃法一般以油炸、五香、琥珀居多，今天咱改改花样，来个拌肉酱的吃法，除了很适合配酒以外，下饭、拌面、佐粥都不错。
【肉酱花生米】
原料：
花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺
调料：
黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量
做法：
1.备齐原料。
2.炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出。
3.待花生米凉透后，剥皮备用。
4.炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，再倒入肉馅炒散。
5.烹入料酒、加五香粉炒出香味。
6.倒入白芝麻炒匀。
7.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。
8.加适量鸡精调味即可关火。
9.把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。
提示：
还可以把花生米用水煮熟然后拌肉酱，口感软糯不油腻，又是另外一种风味。
喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒再肉香中，口感会更好。
花生米的红衣有凝血功能，容易造成血液粘稠，如果是给老人家吃，最好将红衣去掉。
要等到花生米凉透后再拌肉酱，才能保证花生米脆脆的口感。
如果是配酒，酱不要放得过多，以免太咸影响口感，但是配饭、拌面可以稍微多点酱才好吃，酱的用量根据个人口味调整。
发表于2013-05-21 11:39:20
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