眼瞅着‘年’就到了，每天都忙得脚打后脑勺，收拾屋子，洗洗涮涮，逛街采买，累死人的年。今天给自己放个假，休息一下，后天就又要开始忙碌了，年夜饭还要我来做。
早上收拾冰箱，弄出来一堆鸡腿骨，都是平时做菜从鸡腿上剔下来的，扔了可惜，就都冻起来留着熬汤，别小瞧这鸡腿骨，熬汤很鲜美，随便下点青菜进去都很好喝，或者煮面也不错。这次我用这鸡骨汤煮鲍鱼和对虾，配料是西兰花和土豆，很家常的做法，真心鲜的没话说，年夜饭来这么一道菜，肯定不丢面子吧。
鲍鱼肉质鲜美、细嫩，鲜而不腻。“鲍、参、翅、肚”都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼烧菜、调汤，均十分美味，而且营养丰富，其球蛋白含量较高，所以鲍鱼有一定的增强人体抵抗力的作用。另外，鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
在这里咖啡提前祝美食天下的所有管理员以及各位美食家们：新春愉快，万事如意，合家欢乐！
【荣华富贵全家福】
原料：
鲍鱼6只、对虾4只、土豆1个、西兰花1/2棵、鸡腿骨适量
调料：
葱段姜片各适量、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺、海鲜酱1/2大勺、叉烧酱1/2大勺、盐适量、香葱3棵
做法：
1.备好原料。
2.鸡腿骨洗净，放锅中，加水，放葱段、姜片大火烧开。
3.煮至汤汁奶白。
4.土豆去皮洗净，用挖球器完成球状，或者切小块也成。
5.鲍鱼清洗干净，用小刀挖出鲍鱼肉，再清理掉内脏。
6.将处理好的鲍鱼肉洗净，改刀备用。
7.把煮好的鸡腿骨汤倒进砂锅里。
8.放入香葱段和蚝油。
9.倒入蒸鱼豉油。
10.再放入海鲜酱和叉烧酱，大火煮滚。
11.放入鲍鱼肉，盖上砂锅盖，小火慢炖40分钟。
12.40分钟后放入土豆球，继续炖煮。
13.待土豆9分熟时，放入对虾（减掉虾须子）煮至对虾熟透，加适量盐调味（其他调料都是有咸味的，所以盐的用量一定要掌握好，这道汤很鲜美，所以鸡精之类的增鲜剂最好不放，以免破坏菜本身的鲜味）。
14.最后放入西兰花稍微煮一下，关火，吃菜喝汤，或者也可以把汤汁收尽，味道更浓郁。
发表于2013-02-07 21:46:14
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