螺旋地瓜酥精华

好久都没做中式酥皮点心了，因为家里一直都没猪油，我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色，一般都不会用黄油代替，除非特殊需要时。

好多人都不能接受猪油的味道，而且觉得猪油脂肪含量高，不利于健康，其实细细想来，黄油就没脂肪吗？谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢？再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心，有多少真的是用黄油做的呢，成本太高，貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看，还不如咱这猪油点心，好歹是咱自己买的板油加工提炼，添加剂肯定是没有滴。

猪油，一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼，用这样的猪油做点心其实没什么怪味道，反倒是很香呢。纯板油有别于猪肥肉，虽然都是提炼猪油的原料，理论上我也说不明白，但是实践证明，纯板油提炼的猪油就没啥异味，肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。

晚上拍的图，不太好看呀，凑合凑合吧。

油皮原料：

低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点

油酥材料：

低筋粉110克、猪油55克。

内馅：

地瓜、黄油、糖（我都没称重，一边调一边尝来着，感觉口味满意就行）

制作：

1.油皮原料和油酥原料分别都和成面团，然后用保鲜膜包好，饧30分钟。

2.饧好后，粉色油皮按扁，包入白色的油酥面团。

3.滚圆。