伯爵奶茶土司精华

最近做土司一直采用中种法，再不放任何添加剂的情况下，做好的大面包放上好几天都会很绵软，完全可以媲美面包房的软土司，切片、手撕都好吃的没话说。尤其今天这款伯爵奶茶土司，个子长的很高，内部组织很绵软，茶叶的清香加上牛奶的香醇，真是很美妙的组合，配上一杯热牛奶，直接用手撕着吃，也不抹任何酱料，不知不觉一个大土司就被我吃掉了快一半，停不了口呀，下次要一次烤上2个才行，否则就得天天折腾面团才能满足需求啦。

面包头天晚上出炉，第二天拍的图，看上去表面邹巴巴滴，这才是内部绵软的真实体现哈。

以下原料发好的面团重约650克，我用470克面团放在450克的模里做了个土司，剩下的做了3个绣球包，亲们记得最后整形的时候要称重、分割，别把面团都塞土司模里。

中种面团：

金像高粉232克、水133克、酵母6克、盐3克、奶粉7克

主面团：

金像高粉100克、奶粉14克、盐3克、糖40克、鸡蛋40克、浓缩奶茶50克（牛奶67克+伯爵茶叶末6克煮滚晾凉）、酵母3克、黄油35克

做法：

1.所有中种材料混合，揉成较光滑的面团，放在容器中，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。

2.发酵至原来的2倍大备用。

3.牛奶煮滚，放入伯爵茶叶末。

4.牛奶和茶叶末搅匀后，放凉，即成浓缩奶茶，然后取50克浓缩奶茶备用。

5.将主面团里的金像高粉、奶粉、盐、糖、鸡蛋、50克浓缩奶茶、酵母放入搅拌缸里。