手机访问
【双节同庆】—海鲜锅巴 精华
十一小长假就快到了，多数人都计划着出游，在我看来这个时候出游实在是一件遭罪的事，到处人山人海，无论多美的景色，放眼望去，除了攒动的人头，啥也看不见了。本想找个自己喜欢的景色拍个照吧，可是拍出来的永远都是集体照。
所以俺也不去凑这热闹，安静的呆在家里。平时大家都忙，可以趁这个时候与家人团聚联络感情，或三五好友小酌、叙旧。
所以俺也不去凑这热闹，安静的呆在家里。平时大家都忙，可以趁这个时候与家人团聚联络感情，或三五好友小酌、叙旧。今天的这款【海鲜锅巴】很适合待客，无论是菜品、卖相、味道都会给足你面子！
原料：
小米饭、鱿鱼、虾仁、胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒
调料:
葱姜末、盐、鸡精、糖（少许）、鲍鱼汁、水淀粉、植物油、高汤
制作：
1.将小米饭放入微波炉的玻璃转盘中，铺平（不要太厚），压实，高火8-9分钟（俺家微波炉700W），将水分烘干。
2.此时的小米饭已经变成硬硬的米饭饼了，将烘干的小米饭饼掰成块，装入盘中放凉备用。
3.锅中倒入水，水开后放入切好的鱿鱼烫一下，待鱿鱼卷起，马上捞出，时间长鱿鱼会老。
4.炒锅烧热，倒油，油热后下葱姜末爆香，下胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。
5.再放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，倒入鱿鱼卷，加入盐、糖（少许）、鸡精、鲍鱼汁翻炒均匀，加入高汤，汤要漫过菜菜，将汤烧开，水淀粉勾芡即可。
6.炒锅倒油，油要多一些，待油温7分热时，放入锅巴块炸至金黄，酥脆，捞出，装盘。
7.锅巴出锅后，立刻将做好的海鲜汁浇在锅巴上，开吃。
提示：
小米饭的做法和大米饭的做法一样，无需特殊处理。不建议用大米饭做锅巴，大米里含的淀粉较多，炸出的锅巴不酥脆，口感不好。
这道菜的程序一定要按照俺这里的程序制作，要等海鲜汁做好，最后再炸锅巴，炸好的锅巴马上浇上海鲜汁，你会听到“兹啦”的声响，这是这道菜的经典之处！
