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熏带鱼 精华
前几天在网上看了个五香熏鱼的视频，很简单，那就用家里现有的带鱼来做吧。
1、带鱼洗净，最好把上面银色的鳞也刮一下，这样去腥。用盐、花椒粉和白酒腌半小时
2、入锅煎至金黄色。那个视频是用炸的，为了少用油我就煎了下，这一步应该煎的时间长一点，把鱼尽量煎得干些。我煎的时间有点短了
3、煎鱼的油炒上剁椒或泡椒酱，加入花椒粉、糖、白酒，铺上葱段、姜片、蒜瓣，加入一中碗水，烧开
4、把鱼块垫在葱姜蒜上，这样既防止糊底又可以把配料的味道熏入鱼里。加入醋、老抽，烧开
5、放入一点茶叶，我用的是属于乌龙茶的大红袍。放茶叶就可以使这菜有淡淡的烟熏味道，而且比真正的烟熏健康得多。盖锅盖，转小火，焖15分钟
6、大火收汁，因为是熏的，就没有汤汁了，鱼块盛盘。
总结一下：因为鱼腌过，而且剁椒也咸，不放盐正好；煎的时间要长一点，把鱼煎干；9块鱼放一中碗水正好；茶叶可以再多点，更突出烟熏的味道。
