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    这种开花的菜花，我这里管它叫做“有机菜花” ，因有了“有机”二字，这种菜花也有点高科技感了。

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    把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制方法的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。

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           主料：

                 花菜400g

                 海米15g

           辅料：

                 油30g

                 精盐5g

                 味极鲜酱油10g

                 生姜5g

                 小葱10g

        1、花菜洗净劈成小朵。

        2、把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。

        3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。

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           4、海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。

           5、晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。

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  6、小葱洗净切段，生姜切丝。炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。

  7、倒入花菜，翻炒至边缘微焦，调入味极鲜酱油。

  8、倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。

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小贴士:

1、花菜晾晒脱水，烹制时可吸附汤汁，口感香韧又不失爽脆。

发表于2014-06-17 08:59:31