对这个菜我无话可说，主要是我不喜欢。
粉丝，粉皮和凉粉之类的属凉性，我的胃不是很高级，吃多了这类凉性的菜不受用。
不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。
[材料]：粉丝、牛肉、郫县豆瓣酱、精盐、植物油、葱、姜、白糖、料酒
1、粉丝用清水浸泡至软。
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4、起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6、小火炒至出红油。
7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9、调入一汤匙白糖，增鲜。
10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
发表于2013-03-31 09:18:31
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