闲置多年的天使蛋糕模具，忽然对它有了新的想法——

不知道可不可以用来做戚风蛋糕？可以做多大的戚风？

试了才知道：

三个蛋的戚风刚好满模，不过吃着感觉有点多；

惯用的两个蛋的六寸戚风装在这模具里，看着也并不嫌少，吃着正好。

原本还担心不太好脱模，甚至做好了挖得稀烂的心理准备；

而最终，脱模之顺利，完全出乎意料。。。。

用料：蛋黄2个，细砂糖45克，葵花籽油18克，牛奶35克，低筋面粉45克，蛋白2个，蔓越莓干30克，柠檬汁几滴

蛋黄加细砂糖15克，搅打均匀，

加入玉米油，搅打均匀，

加入牛奶，搅打均匀，

筛入低筋粉，以不规则的方向，拌成均匀面糊，

蛋白分三次加糖打发，最后搅打成带弯钩的9分发状态，

挖三分之一蛋白到蛋黄面糊中，拌匀，

倒回剩下的蛋白中，拌匀，

加入蔓越莓干，拌匀。

倒入模具中，震平表面，

放入烤箱，中下层，上下火180度左右，烤约40分钟，

出炉倒扣晾凉，

翻面，脱模，切块食用。

脱模没有半点损伤。。。

发表于2024-06-08 10:31:02