关于奥利奥的慕斯，这个似乎更简单：

奥利奥只是一层蛋糕底，

可可粉似乎比较难搞，它会漂浮在牛奶上

不过，调换一下顺序，让少量牛奶去把可可粉变成糊，就容易多了。

表面直接筛一层可可粉，简单，效果看起来也不错。

用料：奥利奥饼干碎80克，黄油40克，牛奶100克，细砂糖40克，可可粉10克，吉利丁10克，淡奶油250克

装饰：可可粉少许

黄油隔水融化，倒入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

倒入模具里压平，放入冰箱冷藏半小时以上。

吉利丁片用冰水泡软备用。

牛奶中加入20克糖隔水加热至温，

三分之一可可粉筛入碗中，加入少量牛奶拌匀。

再筛入三分之一可可粉，加入少量牛奶，搅拌至无颗粒。

所有可可粉都变成细腻顺滑的糊状。

再分次加入剩下的牛奶搅拌。最后成为均匀的可可奶，

吉利丁片挤去多余的水分，放入可可奶中，

搅拌至完全融化，放在室温下冷却。

淡奶油加入20克糖打发至纹路清晰，且能流动的状态，

分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里翻拌，成均匀的慕斯液。

从冰箱取出模具，把慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时以上。

取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈，脱模。

最后再筛一层可可粉。

效果不错哈。。。。

发表于2022-07-20 09:32:52