开启一瓶味噌，来个孟老师的味噌葱花面包先，

一道烤箱版的椒盐葱花卷，

黑胡椒的葱花椒盐味，感觉总不似花椒的葱花椒盐来得亲切，

面团：高粉100克，细砂糖5克，盐1/16小勺，味增20克，水42克，鲜酵母3克，蛋白17克，黄油5克

馅料：葱花20克，盐1/16小勺，黑胡椒粉1/16小勺

将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。再加入酵母，揉匀。

放入面包机中，搅拌30分钟。面团能拉出薄膜。

滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。面团发至2-3倍大。

取出排气，滚圆，松弛约15分钟。擀成长约22厘米的正方形。

将馅料混合均匀铺在面片上，从一端卷起，卷成圆柱体。

切割成3等分，再将每段从中间切到接近底部但不断开。向两侧对折，使切口向上。

轻轻压平，摆入烤盘，最后发酵约30分钟。

表面刷蛋液，放入预热的烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右。

表面金黄，出炉。

看起来不错。。。。

发表于2021-10-14 09:52:30