瘦猪肉 大白菜 鸡蛋 香菇 腌笋 红薯淀粉，用一个鸡蛋做一张蛋皮，用刀切条状。

猪肉切薄片。

香菇切片，白菜去杆切块。

猪肉片加2克盐，2克味精，调匀。

倒入红薯淀粉。

加入小半碗水，调成面糊状。

水不能加多，要让每片肉都裹上红薯淀粉。

白菜炒到5分熟待用。

锅内加少许油，入香菇炒熟。

加一大碗水烧开，调好的肉片用筷子一片片缓缓送到锅内。

轻轻地用铲子动动以防粘锅，加一碗水盖锅盖烧2分钟。

放入腌笋。

放入5分熟的白菜。

倒入蛋皮。

加盐，味精。

OK啦。

腌笋有点酸，加一点很开胃的。