原料：土豆、青辣椒、干辣椒、葱、姜。

    土豆切丝，加水、加盐浸泡20分钟。

    再将土豆丝过几遍水，冲净淀粉控干，青辣椒、干辣椒切丝备用。

    将土豆丝分批放入油锅，用中小火炸至土豆丝变脆。千万注意，不能炸过，变脆马上捞出，不能炸成金黄色，等成金黄色再捞就已经是糊的了。

    捞出放在餐巾纸上吸去余油。

    锅里留少许油，加入葱姜丝爆香后加入干辣椒丝略炒。

    再加入青辣椒丝继续翻炒，加少许盐。

    加入炸好的土豆丝，翻炒均匀即可。

    盛盘，完成。