原料：长茄、面粉、泡打粉、生粉、葱、券、蒜、鸡精、白糖、醋。

    长加切条，碗中放入面粉、生粉、泡打粉，加水调成糊。

    锅里放油，烧至五成热，茄条裹糊下锅炸酥。

    盛入盘中。

    锅中留少许底油，将姜、蒜末炒香，加少量水，加入鸡精、白糖、醋，再加入水淀粉勾芡。

    放入葱花烧开，浇在茄条上，完成。