洋芋擦擦，舌尖2【秘境】里的一道菜品，土豆用工具擦成丝，加葱花和香料及盐拌匀，在锅中煎的外脆里软的土豆丝饼。香脆的土豆饼，想必是片中两个孩子喜爱的美食，也饱含着母亲对孩子的深深爱意。日子过的虽然辛苦，正如片中回族姑娘马阿舍所说，踏踏实实的过日子也是一种福气。其乐融融的一家在一起吃一盘洋芋擦擦，这就是平凡百姓的小幸福。

　　原料：土豆2个，盐，五香粉。

　　土豆洗干净，用刨刀刨去外皮，用刀切成均匀的细丝，如果有刨丝刀更好，可以刨出均匀的细丝。切好的细丝用水冲洗一下，加盐和五香粉拌匀，放置十分钟后，土豆丝会变软。平锅烧热，淋入少许菜籽油，把土豆丝均匀的铺在平锅上，用锅铲把土豆丝压平，使整体粘结在一起。待底面发黄，翻过来再煎另一面。两面都煎成金黄色，倒出改刀装盘。

发表于2014-06-05 15:08:19