卤水牛排精华

牛肋骨1根，盐、生抽、辣油、熟花生米、红椒、香菜、蒜米、熟芝麻适量。

卤水香料：芹菜，胡萝卜，洋葱，蒜仔，八角，香叶，青椒，生姜。

把牛肋骨放入水中漂去血水，把上述卤水香料倒入锅中，加入水和适量的盐，把牛肋骨放入，大火把卤水烧开，转小火慢炖1小时左右，用筷子不用费力就可以插入肉中即可以关火。

把牛肉捞出，汤汁用来烧汤或煮面都可以。把肋骨轻轻拉出，牛肉切片摆入盘中。取一点汤汁放入碗中，把压碎的熟花生米和生抽、辣油、熟花生米、红椒米、蒜米、芝麻放入碗中调成味汁，浇在牛肉上即可。

发表于2013-06-22 21:32:17

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