清明各地风俗不同，看大家上的清明小吃真不少，我真的也是蠢蠢欲动，只是我们这里清明一般就是煮鸡蛋插艾草，最近几年这两样大家都懒了，成了法定假日后，大家尽想着赶快出去玩，还折腾什么小吃啊。不知道我们这里的艾草是不是大家说的做艾窝窝的那种，长得和菊花叶样，一股怪味，煮鸡蛋的时候可以放水里一起煮。这东西一般也很难寻，所以只要吃鸡蛋了。昨个儿突发奇想，不只有艾草才是绿色啊，很多东西都可以啊，想追风也没说不可以山寨嘛，看着水灵灵的芹菜叶就来了灵感，一道史无前例的（若有也纯属巧合）清明小吃出炉了，配上清新的康宁餐具，心情就那么刷刷的亮起来。

   营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

 

==============芹香卷煎饼===================

  面粉        水         芹菜叶约80克      

  面粉的用量根据菜汁的多少，具体不好确定，以面糊合适为宜。

  盐2克    胡椒粉   熟鸡肉丝适量

1 芹菜叶洗净。

2 放开水淖一下立刻过冷水。

3 放榨汁机加半杯水打成汁。

4 芹菜叶汁放入大碗内，可根据需要继续加水。

5 放入面粉，盐和胡椒粉。面粉克分次加，防止面糊过稠。

6 搅拌成糊糊饧半小时，舀一勺倒下表面痕迹立即消失最佳。

7 煎饼铛通电，烧热后舀一勺糊糊放上。

8 均匀的摊成煎饼。

9 准备熟鸡肉丝，鸡肉已经入味，无需调料。也可加其他蔬菜等。

10 放上鸡肉丝，加一点黄豆酱。

11 卷起，这是金黄的一面在外，也可以把煎饼翻过来，把绿色的一面在外。

12 切成段，装盘。

又摊了一些，随时卷菜吃。