牛尾山药煲精华

前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位，今天继续上我的牛尾，用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。

这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气健脾胃滋阴补阳的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。

牛尾山药煲

主料；牛尾 500克铁根山药 200克，大枣 3粒

辅料；盐姜胡椒粉

做法；

1 将牛尾冲洗干净。

2 顺着关节，剁成段。

3 用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

5 捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6 烧开后，用勺撇去血沫。

7 加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。

8 将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。

9 牛尾汤中加入大枣。

10 加入铁根山药块，继续煲至1小时。

11 根据自己的口味，加入盐胡椒粉调味即可。

叨唠；山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。

发表于2013-03-15 21:02:55

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