家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制，是一道佐酒下饭的美味佳肴！烹制过程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，这样可以少用油，使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
家常豆腐
主料；北豆腐 200克，水发木耳 50克 肉馅 100克
辅料；郫县辣酱 葱姜 酱油 料酒 糖 盐
做法；
1 准备好所用食材。
2 把豆腐切成小方块。
3 泡发的木耳撕成小朵。
4 锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5 锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6 放入肉馅煸炒至变色。
7 烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
8 下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。
9 烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。
10 勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
叨唠；豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。
发表于2013-03-07 20:45:47
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